火腿肠炒芥兰
| 芥兰质地脆嫩，苏东坡曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。非常喜欢它那嫩绿的颜色，早市上买了几根，因为是断的，所以便宜，炒了两顿的芥兰才花一元五角。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥兰300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，火腿肠适量，蒜适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.芥兰去皮切成片备用。 |
 | 2.一根火腿肠切成片。 |
 | 3.锅烧热，加油，放葱蒜姜煸香。 |
 | 4.放入火腿肠炒出香味。 |
 | 5.加入芥兰，烹入料酒，加少许糖，盐，翻炒均匀，用水淀粉色薄芡。 |
 | 6.出锅了。 |
【火腿肠炒芥兰做法小贴士】
| 放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。 |
