回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉250g |
【辅料】油适量,盐适量,红辣椒适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,蒜苗适量,豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.五花肉先烙皮洗干净切片,稍微薄一些比较好。 |
![]() | 2.红辣椒切段,蒜苗切段,叶子和头分开。 |
![]() | 3.生姜和蒜切片。 |
![]() | 4.锅中热少量油,倒入切好的五花肉,炒出油。 |
![]() | 5.等五花肉爆干些后把锅中多余的油盛出,先放入花椒和红辣椒。 |
![]() | 6.加入豆瓣酱,翻炒入味,放盐。 |
![]() | 7.把切好的蒜苗叶子放入锅中翻炒。 |
![]() | 8.出锅啦。 |
【回锅肉做法小贴士】
很多人不知道怎么烙皮,给大家讲一下哈。 烙皮就是把锅烧热,把五花肉带皮的那面放进锅里烙出焦黄的感觉就可以了。 |