回锅肉
| 回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，蒜苗适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉先烙皮洗干净切片，稍微薄一些比较好。 |
 | 2.红辣椒切段，蒜苗切段，叶子和头分开。 |
 | 3.生姜和蒜切片。 |
 | 4.锅中热少量油，倒入切好的五花肉，炒出油。 |
 | 5.等五花肉爆干些后把锅中多余的油盛出，先放入花椒和红辣椒。 |
 | 6.加入豆瓣酱，翻炒入味，放盐。 |
 | 7.把切好的蒜苗叶子放入锅中翻炒。 |
 | 8.出锅啦。 |
【回锅肉做法小贴士】
| 很多人不知道怎么烙皮，给大家讲一下哈。 烙皮就是把锅烧热，把五花肉带皮的那面放进锅里烙出焦黄的感觉就可以了。 |
