黄焖鱼块
| 草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。对于孕早期食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。今天用蒸的方法来做黄焖鱼，鱼肉经过蒸，很软烂入味，而且加了可以补血的黑木耳，营养更全面些。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼800g，水发黑木耳100g |
| 【辅料】油适量，盐2g，豆豉适量，姜10g，胡椒粉2g，干辣椒1个，糖2g |
【制作步骤】
 | 1.鲜活草鱼宰杀后清洗干净 |
 | 2.切1.5厘米厚的块 |
 | 3.加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟 |
 | 4.拍上一层干粉，我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，手也干干净净的。 |
 | 5.入油锅炸至金黄 |
 | 6.炸好的鱼块备用 |
 | 7.泡发的黑木耳垫底 |
 | 8.摆上鱼头和鱼块 |
 | 9.加入用香油蒸过的豆豉，姜丝，辣椒碎，盐。胡椒粉，糖，黄油，老抽，醋。 |
 | 10.加少量的水上笼中火蒸20分钟 |
 | 11.蒸好的鱼块，上桌时撒上些香葱碎，滴两滴香油即可。 |
【黄焖鱼块做法小贴士】
| 豆豉用香油提前蒸过，香味会更浓，比直接放豆豉要好吃。 |
