黄精牦牛肉汤
| 想个法子把那点黄精解决掉。黄精炖猪瘦肉，猪瘦肉太柴，没人肯吃。好像炖牛肉也可以。正好有一堆牦牛肉，切一块来炖黄精。牦牛肉膻味比较重，洗净血水后，用料酒码上半小时以上，实际上它在冰箱里呆了一宿。牛肉不容易软烂，用电炖锅小火慢炖，能炖多久是多久，若干小时之后，应该够软够烂了吧？黄精，是个好东西。只是墨黑如漆，把一锅汤也染成墨色。黑乎乎的汤向来不受待见，不过也是，橙黄红色最容易勾人食欲。只希望表面那一抹绿能引人兴趣吧。。。。 |
【食材与调料】
【主料】黄精50g，牦牛肉250g |
| 【辅料】姜片4片，香菜少许，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料 |
 | 2.黄精加水浸泡至涨发 |
 | 3.捞出，洗净杂质，浸泡液静置澄清后备用 |
 | 4.牦牛肉用清水浸泡半小时以上，洗去血水 |
 | 5.加料酒 浸泡2小时 |
 | 6.捞出，切成小块 |
 | 7.将黄精，牛肉，姜片放入炖盅 |
 | 8.倒入澄清后的黄精浸泡液 |
 | 9.加入适量清水 |
 | 10.电炖锅中倒入清水 |
 | 11.放入炖盅 |
 | 12.盖好盖子，低温档隔水炖煮5小时以上 |
 | 13.牛肉软烂，熄火 |
 | 14.盛出 |
 | 15.撒上香菜 |
【黄精牦牛肉汤做法小贴士】
| 小贴士牦牛肉膻味较重，用料酒长时间浸泡可以减轻膻味。 黄精可以同牛肉一起食用。 食用时，可根据自己口味加盐调味。 |
