黄金山药条
| 前两天馋蛋黄酥了， 于是买了袋咸蛋黄回来， 烘焙完点心后特地留下几个， 要知道，咸蛋黄是个神奇的食材，怎么搭配都好吃，我特别喜欢拿它来入菜， 不仅色彩好看， 而且咸鲜、沙沙的口感很招人喜欢。 这是道很值得推荐的关于咸蛋黄的菜谱----黄金山药条， 本来没有什么味道的山药， 蒸过后粉粉糯糯， 再被披上层金灿灿的外衣，即被浓浓咸蛋黄滋味包裹后， 入口清爽中带着醇香，咸香爽口，外酥里糯， 好吃的不得了， 让人停不了筷子。 |
【食材与调料】
【主料】铁棍山药1根，咸蛋黄4个 |
| 【辅料】油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2. 在咸蛋黄中加入点料酒； |
 | 3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟； |
 | 4. 蒸熟的山药去皮后切成长条； |
 | 5.蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥； |
 | 6. 烧热锅， 放少许油， 将咸蛋黄倒入翻炒； |
 | 7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡； |
 | 8. 下入山药条； |
 | 9. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上； |
 | 10.装入盘中。 |
【黄金山药条做法小贴士】
| 小贴士1. 铁棍山药可以选择先去皮蒸， 也可以蒸后再去皮， 后者能避免接触后手发痒； 2. 咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥， 蒸时加盖避免水汽滴入； 蒸熟后用勺碾成泥； 3. 烧热锅， 加入油炒咸蛋黄末， 直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可， 无须加任何调味料。 |
