黄金蛋炒饭
| 之前有看到豆友发的黄金蛋炒饭的帖子，好像都苦恼于炒出来的饭颜色不够金黄，于是我就在琢磨怎么才能炒出金黄色的蛋炒饭呢，终于被我琢磨出了一个小窍门，做出的蛋炒饭还真是金黄灿灿的，特发此帖供豆友们参考，并多提宝贵意见。 |
【食材与调料】
| 【主料】剩米饭260g，鸡蛋黄3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蟹味菇适量，西兰花根适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材（其中西兰花根和蟹味菇都是事先焯过水的） |
 | 2.蛋清蛋黄分离 |
 | 3.加少许盐搅拌均匀 |
 | 4.西兰花根切丁 |
 | 5.炒锅倒油放入米饭 |
 | 6.炒散 |
 | 7.倒入蛋黄液中 |
 | 8.拌匀，尽量让每个米粒都裹上蛋黄液 |
 | 9.接着再倒回到炒锅里继续翻炒(不用再倒油） |
 | 10.继续炒散 |
 | 11.倒入西兰花根丁翻炒 |
 | 12.倒入蟹味菇 |
 | 13.翻炒均匀关火 |
【黄金蛋炒饭做法小贴士】
| 1.鸡蛋液里已经加盐了，炒到最后如果感到不咸可以再适量加盐； 2.我的这个小窍门就是把米饭炒散后先拌到蛋黄液里，让米粒均匀的裹上蛋黄液再去翻炒。 |
