黄豆煮鱼
| 小时候家里在煮鱼的时候，常常会放一些黄豆，也许妈妈的本意是为了让菜能更经吃一点，但是，这配角往往比鱼还受欢迎，吸足了煮鱼鲜美的汤汁，又被炖煮到软烂的豆子，吃起来粉糯又鲜美，特别好吃，我总是一二三四五六地数着吃个没完，现在这道菜依然很受欢迎，儿子也像我小时候一样喜欢吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼2条，黄豆100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，白砂糖适量，醋适量，花椒适量，红尖椒适量，葱花适量，姜丝适量，老抽适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净 |
 | 2.晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份 |
 | 3.热锅凉油，放入姜丝，放入鱼 |
 | 4.煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面 |
 | 5.煎至两面金黄后，放入没过鱼的水 |
 | 6.加少许料酒 |
 | 7.加上切开的红辣椒和几颗花椒 |
 | 8.倒入少许老抽上色 |
 | 9.加入几滴醋 |
 | 10.加入盐，待水煮开后可尝下味道 |
 | 11.黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中 |
 | 12.加少许糖提味 |
 | 13.大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉 |
 | 14.待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加 |
 | 15.出锅前撒上葱花 |
【黄豆煮鱼做法小贴士】
| 1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味 2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加 |
