辣爆肉皮的做法,怎么做辣爆肉皮好吃,做辣爆肉皮需要哪些食材?-优卡食谱网

每次去一些酒巴里玩的时候，朋友点的辣爆鸡爪我都是爱吃个不行行。那种胶原组织被炖得软软烂烂的，味道辣得有劲有味。但老去外面吃，有时也担心人家的卫生是不是可靠，所以还是自己做得放心。正好家里有些肉皮，想想其中的成分和鸡爪一样样的，可以也做成一样的味道呢。所以周末就来做一遭了。

【食材与调料】

【主料】洗净煮熟的肉皮250g

【辅料】油适量，盐适量，姜适量，洋葱适量，胡萝卜适量，大蒜适量，葱适量

【制作步骤】

	1.把肉皮毛刮净后洗净加姜八角花椒生抽煮熟，放凉。切小块。
	2.准备辅料：洋葱、胡萝卜、大蒜（买得独头蒜）、姜、红绿青椒、葱。
	3.干红辣椒段、花椒、老干妈豆豉。
	4.青椒切小块、葱姜蒜切小粒。
	5.洋葱、胡萝卜切合适的块。
	6.炒锅热油后放葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
	7.爆香后加肉皮翻炒几下，然后加料酒和生抽。盖盖焖一会。小火。
	8.加老干妈豆豉辣椒，加一点水。让味道煮一煮。调味加适量的盐。
	9.汤汁收得快干了，放入绿红两色青椒。炒得断生可以出锅了。