黄豆烧蹄花
| 猪蹄的猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生素A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。 所以说黄豆烧猪蹄这道菜既适合吃肉解馋，又有各种滋补的功效(*^__^*) 我家这个是简易做法，事先没有把猪蹄焯水、也没有用冰糖炒糖色…加了3勺豆瓣酱炒出来的颜色也很上色呐、味道也不错喔… |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄500g，黄豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.菜市场买猪蹄的时候请师傅烧1下、去毛…再斩成大块 回来洗净，改刀成合适的大小 |
 | 2.黄豆提前洗净，用水泡2小时 |
 | 3.准备1块老姜，洗净切块 |
 | 4.大蒜剥皮、切片，葱洗净、切葱花…待用 |
 | 5.锅里倒入适量油 |
 | 6.油热后下豆瓣酱和姜、蒜，炒香 |
 | 7.再加入猪蹄 |
 | 8.翻炒均匀 |
 | 9.加入泡好的黄豆，并加水没过猪蹄 |
 | 10.大火煮开，然后加锅盖转中小火炖煮 |
 | 11.1个小时左右揭开盖，戳戳猪肉和豆子 |
 | 12.觉得开始软烂啦之后可以大火收汁，加入适量盐和味精…翻炒均匀 |
 | 13.汤汁快收干了就可以出锅咯 |
 | 14.最后撒上葱花即可 |
【黄豆烧蹄花做法小贴士】
| 1.黄豆与猪蹄的比例自定 2.豆子和猪蹄斗是比较不容易消化的…所以香虽然香，但是吃的时候1定要适量呀 3.由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多 |
