酢肥肠
| 酢辣椒可以用来炒腊肉、炒虾或者是做酢辣椒糊糊，我今天上的是炒肥肠，也被称作为酢广椒炒肥肠。酢肥肠，主角里肯定少不了肥肠，这样炒出来的肥肠少了些许异味儿，多了一份土家族独有的香味儿，而且也是超级下饭的菜式，对于重口味的人来说这道再合适不过了。 |
【食材与调料】
| 【主料】酢辣椒300g |
| 【辅料】卤肥肠100g，姜10g，料酒10ml，胡椒粉2g，细香葱10g，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中放入比平时烧菜多一倍的油 |
 | 2.油到八成热下入酢辣椒翻炒 |
 | 3.用中火慢慢炒至酢辣椒变成透明状后捞起备用 |
 | 4.锅中加入少许油炒香姜、蒜末 |
 | 5.下入卤肥肠一块儿炒制 |
 | 6.加入料酒 |
 | 7.加入胡椒粉 |
 | 8.加入酢辣椒炒至均匀 |
 | 9.起锅前加入葱花即可 |
【酢肥肠做法小贴士】
| 1、炒酢辣椒的油必须多放点儿，这样炒出来的才能松散好吃。 2、肥肠要用提前卤过的肥肠才可以。 |
