花生猪皮煲
| 周四好！我是肉肉厨！今天带来一道美容菜---花生猪皮煲。猪皮是一个比较有争议的食材，很多人说，吃猪皮会导致很多肥油残留子肠子里面，多吃会导致各种的心血管毛病。其实凡事都是有两面性的，只要把握好份量，适当的吃，对人的身体还是有好处的（说句不好听，鲍鱼，鱼翅吃多了也会出问题）。呵呵~~猪皮400克，花生100克，八角2个，花椒20粒，肉蔻1个，草果1个，干辣椒6个，香叶1片，甘草1片，白芷1片，生抽20克，老抽5克，盐5克，冰糖1块。 |
【食材与调料】
【主料】猪皮1片，白芷1片 |
| 【辅料】生抽20g，盐5g，老抽5g，冰糖1块 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮洗净后整块放入冷水锅。开大火煮。 |
 | 2.大火煮开后捞出备用。 |
 | 3.捞出的猪皮用刀片刮干净毛和杂质和一些肥油。 |
 | 4.猪皮切条备用。 |
 | 5.起干净锅热油倒入香料炒香，然后加入猪皮继续大火翻炒。 |
 | 6.加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮开后转小火焖软。 |
 | 7.小火煮15分钟后加入花生翻炒均匀，然后继续焖煮。 |
 | 8.猪皮焖软Q后开盖大火收汁。 |
 | 9.最后加盐调味，转砂锅，即可出菜啦！！ |
【花生猪皮煲做法小贴士】
| 小贴士附带猪皮的选购： 皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好的。 猪皮的储存： 新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。 |
