花生碎炒扁豆丝
| 今天做的这道菜是花生碎炒扁豆丝，花生碎的香味去除了扁豆的豆腥味，清香可口，味道鲜美。而且扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物 纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。这么有营养的蔬菜，不妨多吃点哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花生米适量，葱末适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.扁豆去丝 |
 | 2.切丝 |
 | 3.花生米拍碎 |
 | 4.坐锅，放油，炒香葱末 |
 | 5.倒入花生碎 |
 | 6.炒至变黄 |
 | 7.倒入扁豆丝 |
 | 8.翻炒均匀 |
 | 9.放盐，炒至入味 |
 | 10.放醋、酱油、鸡精，炒熟即可出锅 |
 | 11.装盘 |
【花生碎炒扁豆丝做法小贴士】
| 扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。 |
