花生牛轧糖
| 牛轧糖是生牛奶糖的应用变化之一。生牛奶糖的特点在于入口柔软，瞬间即化。加入大量坚果，就成为牛轧糖。坚果的爽脆与奶糖的细滑柔软，坚果的香味与奶香，在唇齿间交织，令人欲罢不能。花生，是各口味牛轧糖中最经典的一种。材料家常易得，初次尝试，就从经典入手。 |
【食材与调料】
| 【主料】细砂糖75g，淡奶油150g，麦芽糖24g |
| 【辅料】花生仁180g |
【制作步骤】
 | 1.将花生摊在烤盘中 |
 | 2.放在预热160度的烤箱中，中层，烤约10分钟左右 |
 | 3.出炉，摊凉 |
 | 4.去皮，搓成两瓣 |
 | 5.准备奶糖用料 |
 | 6.将奶糖料倒入锅中 |
 | 7.中火加热，搅拌均匀 |
 | 8.不断搅拌，液体颜色呈半透明状态，并开始咕嘟 |
 | 9.继续搅拌至浅咖啡色，离火 |
 | 10.趁热倒入花生瓣，搅拌均匀 |
 | 11.倒入模具中，擀平表面，放入冰箱冷藏至凝固 |
 | 12.取出凝固好的糖块，用小刀沿内壁划上一圈 |
 | 13.脱模 |
 | 14.切成自己喜欢的大小 |
 | 15.裁点油纸，将糖块一个个包好，即可随时享用 |
【花生牛轧糖做法小贴士】
| 加热过程中一定要不断搅拌，以免焦锅底。 一定要趁奶糖还没有冷却时加入坚果搅拌，才能搅拌均匀。 可以将花生替换成其他坚果，做成不同口味的牛轧糖 |
