花朵面包的做法,怎么做花朵面包好吃,做花朵面包需要哪些食材?-优卡食谱网

这款面包造型优美，从上面看像一朵大花。做出来很松软，大家不妨一试。我用的是中种发酵法，大家如果使用，可以将标注的作为中种，也可以用直接法，从第二步开始，那就是原料的总和。中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为“种面团”第二次搅拌的称为“主面团”。种面团只有面粉，酵母，水。种面团一般只需要搅拌均匀即可，不需要搅拌很强的面筋。种面团一般需要发酵至原体积的2倍至3倍左右。将发酵好的种面团和主面团（包括主要材料）一起搅拌至表面光滑有弹性，经过成型与烘烤。缺点:操作有难度，费时间，繁琐。优点：面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强。高筋面粉280g中种+120g，干酵母4g中种、牛奶170g中种+30g

【食材与调料】

【主料】高筋面粉400g

【辅料】干酵母4g，盐5g，牛奶2000g，糖60g，鸡蛋1个，黄油30g，奶粉15g，8寸披萨盘1个

【制作步骤】

	1.用牛奶将酵母粉溶解，在将280g面粉加入揉均匀。放在较温暖处发酵至约2-3倍大。
	2.在将发酵好的中种与主面团中除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段之后在加入黄油揉至完全阶段。放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。（此过程可用面包机来完成）
	3.发酵好后将面团排气，先称出210g，剩余的等分成8份，滚圆后松弛15分钟。
	4.可根据自己的口味及喜好，在八个小面团里分别加入等量的葡萄或者其它干果类。（在这里我用的是豆沙馅）
	5.把烤盘均匀的抹上黄油之后，在把一个小碗放在8寸模具中间。
	6.在将210g面团擀成一张大圆片，把大圆片盖在碗上面之后，在将8个小面团摆在四周。
	7.用刀在圆心分成8等份，注意要对应每个小面团。
	8.将分好的三角形面片盖在小面团上面整理好，并取出中间的小碗。放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发。
	9.醒发好之后刷上蛋液。
	10.可以根据喜好撒点黑芝麻或白芝麻点缀。
	11.烤箱温度190度预热5分钟，将烤盘放入烤箱下层10分钟。上色之后加盖锡纸，温度在转换到175度烘烤25分钟即可出炉。