虎皮蛋糕卷的做法,怎么做虎皮蛋糕卷好吃,做虎皮蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

其实就是用烤盘烤的戚风，外面又包了一层虎皮，做虎皮剩的蛋白也可以做蛋白糖和芝麻薄饼，我做了芝麻薄饼，非常的好吃！

【食材与调料】

【主料】蛋黄5个，糖50克，玉米淀粉20克，食用油10克

【辅料】鸡蛋5个，糖70克，低筋面粉85克，食用油40克，水40克，盐1克，白醋适量，淡奶油100克，白糖10克

【制作步骤】

	1.5个蛋黄加白糖打发。
	2.加玉米淀粉打发。
	3.加食用油打匀成虎皮蛋液。烤箱200度预热10分钟，将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘内，晃匀入烤箱200度烤5分钟，自己视颜色定时间，感觉颜色可以了立马取出倒扣在新的油纸上，撕掉之前的油纸，放一也待用。
	4.蛋黄加油、水、盐、20克糖搅打均匀。
	5.筛入低粉翻拌均匀成蛋黄糊备用。
	6.5个蛋清加几滴白醋打至鱼眼泡。
	7.加入3分之一剩余的白糖打至均匀的细泡，再加3分之一的白糖打至有纹路，然后加入剩余的白糖打至有直立的小角，蛋白就打好了。
	8.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
	9.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中180度烤20分钟。
	10.淡奶油加白糖打发。
	11.将虎皮背面均匀抹上一层奶油，再放上蛋糕再抹一层奶油。在蛋糕的一端切开一条口子别切断了，这样方便卷，我的是30L的烤箱，所以从中间分成两段，卷了两卷，粗细刚刚好。
	12.把抹好的蛋糕从一端卷起用油纸包好固定住。放30分钟等成型后取掉油纸切块即可享用了！
	13.这是成品，感觉挺不错的，就是虎皮颜色淡了点。