蝴蝶酥
| 有了烤箱后我第一个做的烘焙美食就是蛋挞了，可是当时买的是现成的蛋挞皮，虽然味道不错，不过我还是想着可以自己做挞皮的，经过多次的研究我终于做出了美味的蛋挞皮，不过因为没准备做蛋挞所以做了一款很养眼的酥皮点心——蝴蝶酥。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉110g，高粉15g，玛琪琳90g，黄油20g，清水60g |
| 【辅料】油1g，砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材 |
 | 2.先把高粉、低粉、盐、细砂糖混合均匀，加入切小软化的黄油 |
 | 3.用手边搅拌边搓成椰蓉状 |
 | 4.加入60g清水 |
 | 5.揉成光滑的面团，放入冰箱松弛半小时 |
 | 6.把90g玛琪淋分成四份平铺入保鲜袋中排好，擀成厚薄均匀的一大片薄片。这时候玛琪淋会有些软化，放入冰箱冷藏重新变硬 |
 | 7.松弛好的面团拿出擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点 |
 | 8.把冷藏玛琪琳薄片取出来，放在长方形面片中央，把面片的一端向中央翻过来，盖在玛琪琳薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了 |
 | 9.用擀面杖再次擀成长方形 |
 | 10.将面皮的一端向中心折过来将面皮的另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折，四折好的面片，再次擀成薄片，就这样反复三到四次千层酥皮就算完成了，在第二次四折后可以放入冷藏20分钟后再进行操作 |
 | 11.把做好的千层酥皮擀成0.3CM的薄片，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。 |
 | 12.在表面撒上一层白砂糖 |
 | 13.沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来 |
 | 14.卷成如图的样子 |
 | 15.卷好的千层酥皮切成厚度为1CM左右的小片 |
 | 16.排入铺上油纸的烤盘。烤箱预热180度，中层烤20分钟左右，烤至微金黄色即可。 |
【蝴蝶酥做法小贴士】
| 切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状 |
