红枣纸杯蛋糕
| 大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素C”之美称。营养味美的红枣，可煮粥，炖汤，做甜汤，做甜品也不错，比如这红枣蛋糕就有那淡淡枣香，不一样的小蛋糕。食材1：蛋黄3个、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克食材2：蛋白4个、糖40克、白醋少许 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60g，鸡蛋4个，红枣20g |
| 【辅料】玉米油40ml，清水40ml，白醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.把红枣用剪刀剪碎。 |
 | 2.蛋黄和蛋白分离。蛋黄盆里加入玉米油、水、糖拌匀。 |
 | 3.加入过筛的低粉拌匀，不要过度搅拌哦。 |
 | 4.蛋白盆里加入二滴白醋打至粗泡，加入40克的1/3糖。 |
 | 5.打到蛋白稍微细腻时加入40克的2/3糖。 |
 | 6.打至蛋白呈粗纹路时加入最后一次糖。 |
 | 7.蛋白打至拿起打蛋器，呈短小三角状态。 |
 | 8.取三分之的蛋白糊加入蛋黄糊中。 |
 | 9.拌匀后倒回蛋白盆里拌匀，以切拌手法，左手转动盆，右手以炒菜手法而拌，要轻快。 |
 | 10.加入红枣粒拌匀。 |
 | 11.装入纸杯中，可留些红枣放上面。 |
 | 12.烤箱预热150度， 上下火烤20分钟。（以自家烤箱温度为准。） |
【红枣纸杯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋黄糊加入低粉不宜过度搅拌免起筋。 2、蛋白打的时候出现纹路时要注意不要打过头了哦。 3、拌的时候以切拌手法，不可划圈，要轻快。 |
