红枣小蛋糕
| 红枣有补中益气，养血安神之功效，亚麻酸是人体所需八类基本营养素之一。用亚麻籽油配上红枣做出来的蛋糕，更有益健康。下面的配方可以做6个小蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉34g，鸡蛋2个，亚麻籽油15g，红枣20g |
| 【辅料】水15g，细砂糖25g |
【制作步骤】
 | 1.红枣浸软沥干水份去核，用料理机打碎，与其他材料一起准备好。 |
 | 2.蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里，蛋黄加上5克糖搅拌。 |
 | 3.加入亚麻籽油拌匀。 |
 | 4.再加入水拌均匀 |
 | 5.将提前过筛的面粉再过筛到蛋黄液里 |
 | 6.将红枣碎放入蛋黄糊，拌均匀。 |
 | 7.蛋清分三次加入20克糖，用电动打蛋器打至干性发泡。 |
 | 8.取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀。 |
 | 9.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，用同样的手法将其拌均匀。 |
 | 10.将拌好的蛋糕糊倒入到已放入纸托的六连模里，八九分满即可。 |
 | 11.放入提前预热上火140度，下火165度的烤箱中层，25分钟即可。 |
【红枣小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、烤箱温度视你家烤箱脾气而定。 2、蛋白需打发到立起小尖角。 3、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌手法要正确，从底部向上翻拌，不可划圈，会消泡。 |
