红枣戚风
| 做过全蛋打发的红枣蛋糕，但是发现加入面粉跟红枣翻拌的时候很难不消泡，应该是我手法还是不太对吧，所以不得不加些泡打粉，这次用了戚风的做法，本来觉得自己戚风的做法应该很娴熟了，没想到在拌的时候，红枣太多，还是有些难度，很怕消泡，好在拷出来的蛋糕非常松软，也没有变成蛋饼，枣味香浓，味道很棒！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉85g，鸡蛋5个，带核红枣70g |
| 【辅料】油30g，盐少许，红糖65g，牛奶50g，白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.红枣浸泡几个小时 |
 | 2.去核切碎 |
 | 3.鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加20g红糖 |
 | 4.蛋黄中加牛奶和油 |
 | 5.蛋黄中筛入低筋面粉 |
 | 6.搅拌成顺滑的蛋黄糊 |
 | 7.加入红枣泥 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.蛋清中加几滴白醋，分次加入45g红糖 |
 | 10.打发蛋清 |
 | 11.蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀 |
 | 12.倒入8寸模具中 |
 | 13.烤箱预热150度，中下层，上下火40分钟 |
 | 14.烘烤中的蛋糕，红枣味非常香 |
 | 15.烤完立即倒扣，凉透后脱模 |
【红枣戚风做法小贴士】
| 小贴士翻拌的时候注意手法，防止消泡 |
