自制肉松
| 自制肉松，营养美味无任何添加剂，是小孩喜欢吃的美食，做面包、寿司是不可缺少的配料。 |
【食材与调料】
| 【主料】去皮猪后腿肉500g |
| 【辅料】葱段2节，姜片2片，大料（八角）适量，料酒15ML，白糖30g，生抽20ML，盐5g |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，放入锅中，加入凉水，放入葱、姜，盐，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表待锅中层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；压碎的肉末放在大碗里，用手将肉撕成细丝，出现毛茸茸的肉丝即可； |
 | 2.炒锅中放入少许油，将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的油，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可。 |
 | 3.将炒好肉松放入盘中即可食用 |
【自制肉松做法小贴士】
| 肉必须用手撕细丝，小火炒肉丝时间要达到30-40分钟。 |
