红提香烤鸭胸
| 女儿爱吃甜口的东西，昨天在外面吃了港式料理，她有点意犹未尽的，正好家里有冰鲜的鸭胸肉还没试过味道，碰巧早上做了点提子果酱，想着也许可以一起搭配了做个改良的红酒煎鸭胸肉。 |
【食材与调料】
【主料】鸭胸肉2块 |
| 【辅料】红提果酱1勺，红酒1勺，黑胡椒适量，盐适量，生抽1勺，生粉1勺，黄酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸭胸肉洗干净，用盐，黄酒，黑胡椒腌制15分钟左右。想更加入味，可以划十字花纹。 |
 | 2.热锅，把鸭胸肉皮向下放入用大火煎。 |
 | 3.开始出很多油了，改中火继续煎5、6分钟 |
 | 4.皮上色后，翻面，继续煎2、3分钟 |
 | 5.煎好后烤盘垫点锡纸，入烤箱，190度烤10分钟 |
 | 6.烤完后，会出一些汤汁。皮是脆脆的。 |
 | 7.自己做的红提子果酱。 |
 | 8.烤鸭胸的时候，将红酒，果酱，生抽，生粉，少许盐，黑胡椒一起调和好，过一会和烤出的汤汁一起中火熬成略微有点粘稠的半透明酱汁。 |
 | 9.切成薄片，装盘，浇上酱汁。 |
 | 10.打个电话的功夫，就被抢完了，我都没吃上几片，孩子说跟餐厅吃的一样味道很棒！ |
【红提香烤鸭胸做法小贴士】
| 小贴士鸭胸肉挺容易入味的，不用腌制太久。鸭皮的油脂比较多，煎的时候也不会粘锅，所以只要干煎，不用放油。烤的时间也可以7、8分钟，这样肉更嫩，今天我是给孩子吃的，所以多烤了两分钟。 |
