葱爆鸭片
| 这真的是一道“好吃不贵”经济实惠的肉菜，成本总共加起来不会超过6块钱，在如今连鸡蛋都已经突破六块的时候，是不是觉得实在是太划算了呢？！有天遛弯去超市，正好看到鸭胸特价4.9一斤，速冻单独小包装的，很新鲜，买了3块才六块多。这道菜才只用了一块鸭胸，两人吃，够了，再搭配一个简单的素菜就是非常棒的一餐。鸭肉也是最适合夏季食用的肉类：鸭肉性凉，具有健脾益气，健脾益气，利水消肿的功效。营养价值：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 |
【食材与调料】
【主料】鸭胸肉1块 |
| 【辅料】姜适量，大蒜适量，酱油适量，盐适量，蛋清适量，胡椒粉适量，醋适量，鸡粉适量，料酒适量，水淀粉适量，大葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.将鸭胸自然解冻，洗净，切成薄片，若不喜欢鸭皮鸭油可以去除掉 |
 | 2.将鸭片用适量盐、料酒、胡椒粉、酱油抓拌一下，再加入半个蛋清和适量湿淀粉，抓拌均匀 |
 | 3.腌制15分钟 |
 | 4.大葱的葱白部分滚刀切成如图所示的样子 |
 | 5.姜切末，大蒜切成片 |
 | 6.炒锅上火，热锅凉油加入浆过的鸭片，划散，至变色八成熟后，捞出沥净油份 （如果没把握就用不粘锅吧，呵呵~~我就这样滴） |
 | 7.锅中留底油，爆香姜末和蒜片 |
 | 8.下入葱白，炒散开 |
 | 9.加入划过油的鸭片，烹入料酒，快速翻炒 |
 | 10.加入适量酱油调色 |
 | 11.加入醋一小勺、盐、鸡粉适量，快速翻炒均匀即可出锅 |
【葱爆鸭片做法小贴士】
| 小贴士※若不喜欢鸭皮鸭油可以去除掉 ※炒鸭片的时候最后加少许醋可以起到去腥增香的作用 |
