红烧猪蹄
| 宝贝连输几天液，晚上一直出虚汗，要给儿子补补。猪蹄和瘦肉是我们娘俩爱吃的，今天一起红烧了，既增加胶原蛋白又补充营养，提高免疫力。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1，瘦肉200g |
| 【辅料】八角2，香叶1，桂皮1段，大葱5段，姜适量，老抽3勺，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄去毛冼净斩段瘦肉切小块，入凉水锅焯水，加入花椒料酒去腥 |
 | 2.锅放少量油，小火凉油放入冰糖炒糖色，要有耐心哦 |
 | 3.待糖融化后变色，并且由小泡变成大泡时，刚好。 |
 | 4.下肉煸炒，翻炒至上色，漂亮吧？ |
 | 5.放入葱，姜，大料，桂皮，酱油。 |
 | 6.放入适量料酒，加入一勺白糖，刚才炒了那么多糖，为何此时还加？因为炒糖时高温达200多度，已让糖失去了甜味哦。 |
 | 7.加入一个山楂半段辣椒，红色东西有渗透的作用，可使肉入味。放少量醋，可使肉熟的快。 |
 | 8.加热水，刚没过肉。加盐2勺 |
 | 9.扣入一个瓷盆，把肉全扣上，可起到高压锅的作用，炖30分钟 |
 | 10.大火收汁 |
 | 11.出锅尝一下，味道不错。 |
 | 12.装盘！ |
【红烧猪蹄做法小贴士】
| 小贴士加红色调料可以帮助渗透入味，没有高压锅可以倒扣一个瓷盆扣住肉，也可使肉快速熟哦。呵呵． |
