红烧猪蹄

01-12 投稿:壹笑嫣然
看舌尖2总是能勾起人极大的食欲,这不又没抵挡住诱惑,开始炖猪蹄了。猪蹄最经典的做法就是红烧。绕过炖制,猪蹄颜色红亮,倍增食欲。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。另外,猪蹄还含有脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄是是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

【食材与调料】

【主料】猪蹄2个
【辅料】油适量,盐适量,八角适量,料酒适量,桂皮适量,红烧酱油适量,冰糖适量,大葱适量,姜适量

【制作步骤】
红烧猪蹄 1.猪蹄切成小块,用清水浸泡1小时
红烧猪蹄 2.煮锅中加水,加入1汤匙料酒,去腥
红烧猪蹄 3.下入猪蹄,大火烧开锅
红烧猪蹄 4.水开后,血沫浮出
红烧猪蹄 5.一直保持大火,将血沫捞干净,关火
红烧猪蹄 6.将焯水后的猪蹄捞出,用清水冲洗几遍
红烧猪蹄 7.准备佐料:八角、桂皮、葱段和姜片
红烧猪蹄 8.炒锅中加油,下冰糖炒糖色
红烧猪蹄 9.待冰糖熬至焦糖色,下猪蹄翻炒
红烧猪蹄 10.加2汤匙红烧酱油,翻炒上色,关火
红烧猪蹄 11.将炒好的猪蹄倒入高压锅中,加入佐料,和焯猪蹄的水,没过猪蹄即可
红烧猪蹄 12.压25分钟
红烧猪蹄 13.将压好的猪蹄倒入炒锅,加1小勺盐
红烧猪蹄 14.大火将汤汁收浓即可

【红烧猪蹄做法小贴士】
小贴士用高压锅压的时候一定要计算好时间和用水量,避免糊锅。

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