红烧鳝段的做法,怎么做红烧鳝段好吃,做红烧鳝段需要哪些食材?-优卡食谱网

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。这道红烧鳝段加入了豆腐干，加倍钙的吸收，加入了胡萝卜有补肝明目的作用，是一道营养全面的宴客菜。

【食材与调料】

【主料】黄鳝2条，豆腐干100g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，芝麻油适量，料酒适量，胡萝卜1根

【制作步骤】

	1.将黄鳝开肚（不去骨）洗净。
	2.将黄鳝切段。
	3.胡萝卜切小块、豆腐干洗净，生姜切片，大蒜去皮待用。
	4.起油锅爆香姜、蒜。
	5.倒入鳝段翻炒变色后烹入料酒继续翻炒。
	6.加入少许盐、生抽、白糖翻炒均匀。
	7.加水大火烧开改中小火。
	8.鳝段的汤汁浓稠时加入豆腐干、胡萝卜炒匀，继续用中小火烧至入味。
	9.豆腐干、胡萝卜入味后大火收汤汁，出锅前倒入少许芝麻油。
	10.装盘，撒上葱花即可。