红烧三黄鸡块的做法,怎么做红烧三黄鸡块好吃,做红烧三黄鸡块需要哪些食材?-优卡食谱网

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，皮脆骨软，脂肪丰满，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。三黄鸡具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。从而得到全世界人民的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。

【食材与调料】

【主料】三黄鸡1只

【辅料】色拉油适量，精盐适量，酱油适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，大料适量，桂皮适量，冰糖适量

【制作步骤】

	1.将三黄鸡冲洗干净，用清水浸泡10分钟；
	2.将三黄鸡改刀成小块；
	3.煮锅中加水，下鸡块，大火煮沸，捞去血沫；
	4.将焯水后的鸡块捞出；
	5.砂锅中加适量水，下入葱段、姜片、大料和桂皮，大火烧开；
	6.炒锅中倒适量油，中火加热，下几颗冰糖，炒化至变色；
	7.下入鸡块翻炒均匀；
	8.加适量红烧酱油；
	9.翻炒均匀，使鸡块均匀上色；
	10.加适量料酒，去腥；
	11.翻炒均匀后关火；
	12.将炒好的鸡块，倒入煮沸的砂锅中；
	13.大火炖煮15分钟，捞去表面的浮沫；
	14.加适量盐，转小火炖煮15分钟；
	15.最后大火稍收一下汤即可。