红烧肉的做法,怎么做红烧肉好吃,做红烧肉需要哪些食材?-优卡食谱网

爱红烧肉，因为有吃肉的感觉。以前都是先烧肉，然后与蔬菜混合烧，这次是单独的一碗红烧肉上桌，旁边配上一盘炒素菜。大肉的感觉更加过瘾，油腻不？来口清爽的小菜，分分明明！材料：五花肉800克、姜10克、葱2根、冰糖10克、八角2个、桂皮1小块、山楂5片

【食材与调料】

【主料】五花肉800g

【辅料】盐适量，小葱2根，姜10g，八角2个，桂皮1小块，山楂5片，冰糖10g，老抽5g，生抽1汤匙，米酒3汤匙，黄酒1汤匙

【制作步骤】

	1.将大块的肉泡在温水里，水里可以滴几滴黄酒或白酒，时间为30分钟左右。
	2.将泡好的肉条放入开水锅里氽烫几分钟，水里放点生姜。
	3.捞出清洗干净，切成大块。
	4.取一炒锅，不放油，下入肉块，中小火慢慢地炒干水份，炒出油脂，肉微黄。
	5.然后将肉块再次清洗干净，锅也洗净。
	6.将清洗干净的肉块倒回锅里加入生姜、小葱、八角、桂皮、山楂片继续炒至出油，盛出待用。
	7.锅里留底油下冰糖，中小火熬到冰糖完全融化。
	8.然后将肉倒回锅里翻炒，全部沾上糖汁后，加入5克老抽。
	9.继续翻炒让酱油汁完全浸入肉块，喷一汤匙黄酒。
	10.转入高压锅，加3汤匙米酒，1汤匙生抽、2汤匙水加压10分钟。注也可在炒锅里煮，不过时间较长。用高压锅水分不流失，因此不要用过多的水。
	11.待到高压锅解压，将肉倒回炒锅收汁，根据实际情况加盐调味，到此红烧肉就完成了。