红烧肉
第一次认真地做红烧肉,味道不错,肥而不腻,色泽诱人 |
【食材与调料】
【主料】五花肉 |
【辅料】葱,姜,蒜,大料,冰糖,豆瓣酱,酱油,盐 |
【制作步骤】
1.带皮五花肉洗净浸泡水中,去除血水 | |
2.切三公分条放入葱姜水冷水中,加料酒煮15分钟,筷子轻松扎透即可 | |
3.另一个锅倒入少许清水再倒入油2:1比例 | |
4.放入冰糖炒糖色 | |
5.冒小泡即可,时间太长会发苦 | |
6.肉皮朝上煮好的肉切大块 | |
7.放入油锅中煎黄捞出 | |
8.控油备用 | |
9.干净锅,葱姜蒜铺底 | |
10.肉皮朝下放入炸好的五花肉 | |
11.添加适量盐,酱油,糖色,豆瓣酱,热水漫过肉,开始煮 | |
12.煮至酥烂收汁 | |
13.摆盘即可,或炖萝卜啊土豆啊都是不错的选择 |
【红烧肉做法小贴士】