红烧肉
| 红烧肉是一道中国传统名菜，今天分享一下自己很喜欢的做法，鹌鹑蛋红烧肉，有一次在餐厅吃了之后，那个味道一直难以忘记，回家后反复做了很多次，还是觉得虎皮鹌鹑蛋最喜欢，三线肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。今天试着分享一个很简易的方法。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1斤 |
| 【辅料】大葱1根，八角3颗，三奈3颗，桂皮2段，冰糖20g，老抽3匙，盐3g，陈皮2块 |
【制作步骤】
 | 1.1.五花肉的皮让卖猪肉的烧皮，吃起来皮更香，也处理得干净一些。2.清洗干净后用冷水焯一下，放一些料酒，祛腥味，方便切！ |
 | 2.以自己喜欢的大小切好备用。 |
 | 3.准备辅料“陈皮，老姜，大蒜，大葱，八角，三奈，桂皮，” |
 | 4.热油6层热时，除陈皮和大葱外的调料下锅炒香后捞起备用！ |
 | 5.用酥过香料的油炸一下鹌鹑蛋！ |
 | 6.鹌鹑蛋炸到看上去有一层金黄色外壳时就可以捞起来装盘备用了！ |
 | 7.放入五花肉煸炒，出油后，放入大葱，八角，三奈，桂皮，陈皮，冰糖，炒到带金黄色，透亮了，这时候油也煸炒出差不多了，多余的油舀出来，放入老抽！ |
 | 8.放入老抽炒一会上色后，加水，稍微没过肉就行，把陈皮和大葱挑选出来，（味道已经融入肉里了，再煮一会就会融化掉！）放入鹌鹑蛋，盖锅盖焖！ |
 | 9.我大概焖了50分钟，放盐后再焖了几分钟就可以起锅了，这个时候红烧肉已经入味酥软了！ |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士最好选用三线肉，肥肉相间，吃起来肥而不腻，入口即化，做出来又好看，切的时候也不会断层！切之前用焯下水，除腥味，也好切。 |
