红烧茄子
| 茄子是营养丰富的蔬菜，也是我家餐桌上的常客，我喜欢尝试不同的做法，今天就做个红烧茄子吧！很好吃，也很下饭。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，八角适量，老抽适量，白糖适量，淀粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净削皮切滚刀块，用盐拌匀腌10分钟 |
 | 2.大蒜剁碎，八角准备好 |
 | 3.碗中放糖、盐、水淀粉、老抽少许水兑成芡汁 |
 | 4.锅中放油烧热爆香蒜末 |
 | 5.倒入挤干水分的茄块翻炒 |
 | 6.茄子炒软后推至一边，放入八角炒出香味 |
 | 7.倒入芡汁 |
 | 8.稍微加点水焖几分钟，然后收一下汤汁 |
 | 9.等汤汁收干，加点鸡精即可 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。 |
