红烧排骨
| 红烧排骨，一道十分经典的下酒大菜。成菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪排800g |
| 【辅料】葱20g，姜10g，白砂糖10g，五香粉3g，八角3颗，丁香1粒，桂皮3g，酱油10ml，美极鲜10ml，白酒5ml，花生油25ml，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨斩块。 |
 | 2.热锅下油放入白砂糖。 |
 | 3.小火炒出糖色。 |
 | 4.放入排骨。 |
 | 5.翻炒上色。 |
 | 6.加入葱姜段炒香。 |
 | 7.再加入酱油和美极鲜。 |
 | 8.翻炒一分钟。 |
 | 9.再加入清水和剩余的调料炒匀大火烧开。 |
 | 10.盖盖转中火烧至汤汁基本上靠干关火。 |
 | 11.盛盘即可。 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 加入白酒可提鲜。 炒糖色要用小火。 |
