红烧腩肉炆豆角干
| 豆角干是乡下的大哥大嫂自己种的，丰收的时候吃不完，就把豆角晒干，想吃的时候再拿来炆着吃；其实我也不大会煮，是请教了大哥大嫂才知道怎么煮，现在马上来试一下。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，豆角干100g |
| 【辅料】油盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图：豆角干、五花腩。 |
 | 2.水发豆角干，豆角干因为晒得比较干，所以需要早上开始泡下，晚上煮就可以了。 |
 | 3.水发好的豆角干洗净后入到钢煲里用淹过面的水煲。 |
 | 4.五花肉切成约1.5CM的方型小块。 |
 | 5.用开水焯一下去掉血水。 |
 | 6.焯过水的五花肉下瓦煲用生抽、糖、料酒等拌均腌20分钟左右。 |
 | 7.腌过后的五花肉下过面的水开始煲，大火煲开后改文火慢慢煲。 |
 | 8.五花肉煲至只剩一点汁。 |
 | 9.把钢煲已煲好的豆角干放进瓦煲内与五花肉拌均再煲两分钟。 |
 | 10.OK，调味好可以上桌了。 |
【红烧腩肉炆豆角干做法小贴士】
| 五花肉和豆角干分开煮，五花肉的肉味不会在煮的过程中全部让豆角干给吸收走，可以保留本身的肉味，等两边都煮好了再拌在一起煲两分钟，这时候的豆角干可以充分的吸收了煮出来的肉汁，这样两种食材都可以互相吸收之余，还可以保留本身的味道，不错噢。 |
