红烧鲤鱼
| 1． 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。2． 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。3．鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，细香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲤鱼是让卖家给杀好的，去鳞、内脏、然后把两根鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味，回家洗净抹上黄酒去腥备用。 |
 | 2.锅中放油，稍微比平常要多些。 |
 | 3.油热后放入鱼炸至两面金黄。 |
 | 4.放入姜蒜，少量老抽，2块冰糖，大料。 |
 | 5.倒入适量开水盖盖闷制30分钟，过程中要用锅铲轻轻移动锅底防止糊锅，还要把鱼汤经常忘鱼身上浇。 |
 | 6.看鱼汤收的差不多了可以关火，愿意喝鱼汤的可以自己看着多留点提前关火。 |
 | 7.鱼盛出后放入少许香葱提味。 |
 | 8.可以上桌了。 |
【红烧鲤鱼做法小贴士】
| 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用竹制牙签轻轻一挑，即可抽掉。 巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经 有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益 宜： 鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。 忌：根据民间经验，鲤鱼为发物，鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉。恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者均忌。 |
