红烧鸡爪
| 这是我公公爱烧的一道菜，以前我不喜欢吃鸡爪的，但吃过却一直戒不掉了，很香，骨头上啃肉的感觉很好对吧，呵呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量，水适量，生姜适量，蒜子适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗净，放进锅中用水煮至皮开始软烂，出锅备用 |
 | 2.生姜，辣椒，蒜子洗净切好备用 |
 | 3.热锅凉油 |
 | 4.油热后放入生姜、蒜子，煸炒至出现香味 |
 | 5.放入事先煮好的鸡爪煸炒均匀 |
 | 6.放入切好的干辣椒煸炒均匀，如果粘锅加入少量清水，炒至鸡爪香味出现 |
 | 7.加入适量酱油煸炒上色，炒至均匀 |
 | 8.加入适量醋，糖，鸡精炒至均匀 |
 | 9.炒至鸡爪完全上色后加入适量清水 |
 | 10.盖上锅盖焖煮10分钟 |
 | 11.开盖，可以尝尝汤的咸淡，适量加入盐。大火收汁 |
 | 12.出锅，香喷喷的红烧鸡爪 |
【红烧鸡爪做法小贴士】
| 煸炒过程中如遇粘锅加入少量清水，一开始水煮鸡爪的时候不要太烂，太烂的话煸炒的时候会掉皮。收汁前尝尝汤再考虑要不要加盐，以免过咸。 |
