红烧鲫鱼的做法,怎么做红烧鲫鱼好吃,做红烧鲫鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃

【食材与调料】

【主料】新鲜鲫鱼一条400g

【辅料】小葱适量，大蒜适量，姜适量，植物油30g，老抽5g，料酒15g

【制作步骤】

	1.先将鱼宰杀好，在鱼背两面斜着划几刀。一般在买鱼时卖家都会帮你宰杀好的。如果是自己掉的鱼就要自己动手了。鱼鳞要刮干净。
	2.准备好蒜籽，其实这个是整个工序中最浪费时间和最累的工序。
	3.准备好姜和小葱。其实应该切成末，我很懒就没那么做了。葱白切成末，葱绿也切成末，不过要分开。只不过我比较懒。
	4.倒入植物油，不用太多，可以垫满锅底即可。油热后下入葱白，大蒜，生姜。你看我就操作的不好，切的块头比较大，如果切成末比较好。蒜就不用切了。把鱼放入锅里，煎几分钟就可以翻过来了。悲催的是我没那种薄的金属锅铲，我用了个小勺子翻。
	5.翻过来后再煎几分钟，然后倒入料酒，老抽，生抽（多倒生抽就不用放盐了）然后倒入水，一定要热水。水的分量大致是1碗，正好是鱼的一半，不要没过鱼就太多了。
	6.以上全是小火，倒入水后就转大火了。不用盖盖子，用大勺子不断的把汤淋在鱼上，直到锅中的水变的很少。如果你一开始放水太多的话，就操作一会后，转小火在煮10几分钟吧，然后在大火浇汤。这样可以吧味道入道这一面。完工后，撒上葱绿，你看我没切成末的葱绿一点卖相也没有。