红烧鲫鱼
| 鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。[1] 最大体长约30cm，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域，长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，老抽适量，仔姜适量，大葱适量，大蒜适量，红辣椒干适量 |
【制作步骤】
 | 1.配料切好待用 |
 | 2.鱼杀好 |
 | 3.在鱼背上划几刀 |
 | 4.锅里热油 |
 | 5.鱼下锅煎至表面金黄 |
 | 6.下辅料 |
 | 7.放盐，味极鲜，老抽 |
 | 8.加清水，煮至汤汁慢慢变少，最后大火收汁 |
 | 9.装盘撒上香葱 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼下锅之前，油温一定要高，否则会粘锅 |
