红烧黄鱼
| 天气越来越凉了，也应该让鱼儿进门了。其实，本人喜欢吃鱼的，出去蹭饭总得点上一盆鱼头豆腐汤，百吃不厌。但唯独在夏天是几乎不沾鱼腥的。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄鱼 |
| 【辅料】姜片，青椒，红椒，盐，酱油，糖，食用油，鸡精，料酒 |
【制作步骤】
| 1.去鱼鳞，剖肚，去肠，去腮，洗净。 | 2.背部斜切几道小口（为了让鱼入味），倒盐腌制鱼身，再倒入料酒浸泡半小时。 | 3.捞出鱼，沥干料酒。往油锅爆香姜片，再轻轻放鱼入锅，用小火煎制至两面鱼皮微黄。 | 4.逐一加入料酒，糖，酱油，续加少许清水，大火煮熟，收汤，鸡精调味，撒上青红二 椒即可装盘了。（烹饪过程中不必加盐了，腌制的时候盐已经入鱼了，加点酱油，那咸 淡的味道正好） |
【红烧黄鱼做法小贴士】
| 小贴士整理博文的时候，爸爸说：你那是鱼吗？乌黑乌黑的，猛一看，整不知道是啥东西呢？我说：你吃下肚了，就不知道鱼长啥样了！自己仔细瞧瞧，的确有那么点意思。酱油多了些，颜色深了点，不过，这都没关系，好吃才是硬道理。 |
