红烧凤尾鱼的做法,怎么做红烧凤尾鱼好吃,做红烧凤尾鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

今天做了红烧凤尾鱼，凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，它是名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称凤尾鱼。一般人喜欢清蒸，我口味有点重，还是喜欢红烧

【食材与调料】

【主料】凤尾鱼2条

【辅料】植物油100g，淀粉少许，葱1段，花椒1把，八角1粒，老抽酱油20g，精盐1g，五花肉几片，料酒适量，糖1g，姜适量

【制作步骤】

	1.凤尾鱼，去头尾五脏，切段备用。
	2.准备好需要的，葱、姜、花椒、八角、肉片备用。
	3.锅内放油，6-7热，放入裹上淀粉的鱼块。
	4.慢火炸成金黄色，即可出锅备用。
	5.锅内留油少许，放糖、盐，然后放入花椒爆出香味，再加入葱、姜、八角，葱香味出来后，加入酱油、肉片，稍微翻炒，加入清水半碗。
	6.烧开后转小火，加入半成品鱼块，这时可以加一点料酒，也可以不加。盖上锅盖，等5-8分钟即可。喜欢汤汁少而且粘稠的，可以在烧到5分钟的时候，开盖，等待汤汁浓缩了再出锅。