红烧带鱼
| 妈妈的拿手家常菜，非常好吃。我吃过的所有大小饭店还有亲戚家做的红烧带鱼，都没我妈做的好吃。大家试过后欢迎积极反馈。（带鱼可替换为鳎目鱼，做法相同，一样好吃） |
【食材与调料】
【主料】带鱼1000g |
| 【辅料】大料1个，葱0.5根，姜4片，蒜5颗，醋2勺，糖1勺，酱油1.3勺，盐0.5勺，白酒1勺，面酱1勺，油适量，花椒10粒 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼切断，洗净。 |
 | 2.准备好葱姜蒜和大料。 |
 | 3.将糖、面酱、老抽、醋混合调匀。 |
 | 4.锅里放油，加花椒粒，煸出香味，将带鱼段粘面粉后下过煎。煎成金黄色后出锅备用。 |
 | 5.锅里放油和大料，葱姜蒜等煸出香味。加入盐，倒入刚才煎好的带鱼段。倒入水，水量将将没过带鱼。开锅后倒入少许白酒。盖盖子焖好。 |
 | 6.水量见图。过程中用铲子拨一下鱼，使鱼不会包锅。 |
 | 7.盖上锅盖焖熬，过程中可尝一下汤的咸淡，稍微进行调味。大约十多分钟左右，汤汁都被鱼吸收的差不多了时，带鱼就做好了。 |
 | 8.到这个程度，带鱼就做好了。 |
 | 9.出锅，完成。很香。✪ω✪ |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士1.酱油：醋=3：1 2.带鱼的宽度应选择中或窄的。不要选择很宽很大的带鱼。太大的带鱼不好入味，做出来效果不好。 |
