红烧带鱼
| 不爱吃刺多的鱼，像带鱼这种的就超喜欢啦。而且喜欢吃那种醋味比较重的，还有就是烧鱼里面的蒜，也超好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，醋适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼清洗干净备用，切断。 |
 | 2.鸡蛋清打散，要打出沫。 |
 | 3.带鱼粘上打好的鸡蛋清。 |
 | 4.放入油锅中煎或者炸。裹了蛋清带鱼就不容易散了。 |
 | 5.翻一面，双面煎至金黄。 |
 | 6.煎好的带鱼。 |
 | 7.准备好的带鱼全部倒入刚才使用的锅中。小火，倒入大量的醋。以图中铲子为例三铲左右。 |
 | 8.倒入开水。改为大火。 |
 | 9.加入大量的葱姜蒜。如图。 |
 | 10.加入少量的白糖和干辣椒。 |
 | 11.盖上盖子，改小火。不要搅动带鱼。 |
 | 12.汤汁收完，就可以盛盘了。 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 要多放醋，醋煮过之后酸味基本上就很少了，而且后续步骤会加入白糖也会减少酸度。 要多放葱姜蒜，去腥味，驱寒。大蒜在煮熟之后面面的要有一些酸甜的味道，非常好吃。 做带鱼从始至终都不要用铲子翻动或者搅拌。不然就会散架的。 |
