红烧带鱼
| 前几天做了一次酸菜鱼，草鱼做的，可能是鱼片没有片好吧，好多的刺，吃的时候真当是不方便啊，偏偏女儿一个劲的喊要吃鱼要吃鱼，整顿饭净给她摘鱼刺了。所以就买了点带鱼回来，因为带鱼只有中间一条大骨，很少有其他细刺，给女儿摘刺也方便，而且带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，据说具有很高营养价值呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，八角适量，桂皮适量，干红辣椒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼处理干净后用盐和料酒腌制十分钟 |
 | 2.碗中倒入干淀粉，将带鱼两面都沾上干淀粉 |
 | 3.锅中油温六层热时，将带鱼抖去多余的淀粉，放入油锅 |
 | 4.两面炸至金黄 |
 | 5.捞出沥油 |
 | 6.生姜切片，大蒜拍碎，大葱斜切成段，八角桂皮干红辣椒备用 |
 | 7.用酱油、陈醋，糖、盐加入清水调成碗汁备用 |
 | 8.锅热油，放入姜蒜桂皮八角爆香 |
 | 9.放入炸好的带鱼 |
 | 10.淋入碗汁 |
 | 11.将大葱和干红辣椒放入 |
 | 12.煮至收汁即可 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 炸带鱼前要将带鱼两面都沾上一层薄薄的干淀粉，抖掉多余的淀粉后在入锅炸制。 |
