红烧带鱼
| 今天在家休息，给儿子炖鱼吃，好吃又营养，你也试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】带鱼700g |
| 【辅料】葱适量，姜6片，蒜一颗，花椒大料适量，辣椒3个，醋适量，食用油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.选用新鲜的带鱼，除去鱼头鱼尾和脏器，洗净剪成一段一段的控干水份备用，如图 |
 | 2.准备好所有的调料，如图 |
 | 3.锅中加油烧热，将带鱼裹上一层薄薄的面粉，待油气感觉烫手时，下锅炸至。 |
 | 4.炸成金黄色捞出控油备用，如图 |
 | 5.锅里重新放油，煸炒调料，炒出香味后放入带鱼，这时淋上少许醋，盖上锅盖焖一会儿。 |
 | 6.倒入少许老抽，食用盐，加适量的清水炖制，炖进一半汤汁时加入少许鸡精继续炖 |
 | 7.待汤汁粘稠时就可以出锅啦！ |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士1.新鲜的带鱼以颜色区分，身上有一层白白的为新鲜。2.鱼裹面粉为的是不破皮不粘锅，炸完鱼的油倒出来，把锅刷干净后再炖鱼，这样就不会粘锅的。3.炖带鱼不需要放太多的水，不需要炖太久。 |
