红烧带鱼
| 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g |
| 【辅料】油适量，料酒适量，生抽适量，老干妈豆豉适量，生姜片适量，大蒜子适量，葱花适量，白糖适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗净沥干水分后切块 |
 | 2.准备生姜片，葱花，大蒜子 |
 | 3.锅内到多一点油，油温5分热，先加入一小勺生粉 |
 | 4.再把鱼块下入，煎炸至两面黄捞起待用。 |
 | 5.把油倒干净，下入生姜片和大蒜子爆香。 |
 | 6.加入适量的料酒 |
 | 7.加老抽半调羹，生抽一调羹。 |
 | 8.加入适量的开水 |
 | 9.保持大火加入老干妈豆豉，大火烧至汁水收成3分之一。 |
 | 10.加入适量的白糖提味。拌均匀后熄火。 |
 | 11.装盆后撒上葱花。 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 带鱼忌用牛油、羊油煎炸。 鱼原有的鲜味很好，我没加鸡精。 油锅先加入一小勺子生粉，这样不会油花四溅，还能防止粘底。 |
