红烧草鱼块
| 小区贴通知，明天要停电，所以把冰箱里冻着的鱼拿出来弄着吃掉，我每次都是买一条三斤左右的，要三次才能吃完，鱼也是我家餐桌上常出现的一道菜。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼块一斤 |
| 【辅料】生姜适量，大蒜瓣适量，青蒜叶适量，酱油适量，料酒适量，香醋适量，盐shiliang，剁椒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼块用生姜少许盐腌制。 |
 | 2.锅烧至冒烟，倒入油，烧滚 |
 | 3.用手下鱼块到锅里 |
 | 4.中火煎好，看到鱼都缩了，鱼也定型了，鱼肉也变成白色的了，就轻轻地翻面。 |
 | 5.再慢慢煎另一面，两面都煎好后，可以调小火了，因为这时锅里的油温已非常高，鱼也快煎好了，就不需太大火，把鱼的四面都煎黄。 |
 | 6.下生姜和大蒜瓣，加少许剁椒。 |
 | 7.加少许冷水。 |
 | 8.加酱油 |
 | 9.加料酒 |
【红烧草鱼块做法小贴士】
| 小贴士烧鱼时，之前一定要把锅烧热，看见锅冒烟了，再到油烧热，刚开始一直用中火煎，要跟着转动锅，看到鱼缩了，就用锅铲试试翻面，一定要轻轻地，翻面后把另一面也煎至定型，再调小火慢慢煎，可以用筷子帮忙，煎至每块鱼的每一面都是金黄的。煎鱼一定不能心急哦！ |
