椒香红烧鱼块
| 我家有位属猫的男人，嘿嘿。特别的爱吃鱼，各种鱼，各种做法，各种的爱，真是无鱼不欢。其中最爱的口味莫过于红烧，所以红烧鱼在我家餐桌上是经常出现的。这道椒香红烧草鱼，因为煎制的较好，外酥里嫩，加上吸收了汤汁的鲜香，又混和着青椒的清香，口感特别好，最重要的很下饭。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼块500g，青椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼块约500克，处理干净后用盐与料酒腌制10分钟左右 |
 | 2.姜，葱，蒜，香菜等高料准备 |
 | 3.青辣椒切斜段备用（注，一定要用农户自己种的辣椒，样子虽然不好看，但味道非常好） |
 | 4.锅内油烧8成熟，冒烟那种呀，将鱼下锅煎 |
 | 5.煎至两面金黄色 |
 | 6.然后下调料在底油里爆香 |
 | 7.加适量生抽，老抽增色，放适量白糖 |
 | 8.随后入适量清水焖至汤汁沸腾 |
 | 9.入少量盐调味，加入青椒一起焖煮 |
 | 10.待锅内汤汁渐收，即可撒葱花起锅 |
【椒香红烧鱼块做法小贴士】
| 小贴士煎鱼时为了使鱼皮不破，或者不会粘锅，最好使用平底锅，如果用普通锅，必须要使油温烧到非常热，就是我们常说的昌青烟的那种，煎出来的鱼会非常完整漂亮。 |
