红烧鳊鱼
| 因为女儿不太喜欢吃鱼，所以好久没吃红烧鱼了。今天爸爸在朋友的鱼塘里钓了几条鳊鱼，挺大的，正好红烧着吃。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用； |
【食材与调料】
| 【主料】鳊鱼900g |
| 【辅料】山药半根，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.起油锅煸炒蒜片、姜片。 |
 | 3.放入鱼小火煎至两面金黄。 |
 | 4.倒入料酒去腥。 |
 | 5.放入醋、食材、老抽、盐、糖调味。 |
 | 6.倒入开水大火烧开后改中小火。 |
 | 7.山药切片浸入冷水中备用。 |
 | 8.等鱼九成熟时放入山药，继续中小火。 |
 | 9.山药酥时，收干汁水，撒葱花即可。 |
【红烧鳊鱼做法小贴士】
| 煮的过程中尽量不要翻面，多往鱼身上舀汁水，这样容易上色。 |
