菊花豆沙包
| 这几天刷微博，看某名博说他的学员只要5.5分钟就把255克面揉至完全扩展了，奴家看了真的是各种羡慕嫉妒但不恨。奴家也很想有这种速度，但是真心不行啊。不管我怎么使劲。还是花了15分钟，15分钟啊。下次争取10分钟搞定，好不啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉220g |
| 【辅料】黄油20g，盐2g，鸡蛋液25g，奶粉15g，酵母3克g，清水115g |
【制作步骤】
 | 1.将除黄油以外的所有材料加入面粉里 |
 | 2.揉至扩展阶段（能撑出膜，但膜不坚韧）后加入黄油继续揉 |
 | 3.揉至完全扩展阶段 |
 | 4.放入盆里，盖上保鲜膜，室温进行一次发酵 |
 | 5.室温30度，约1小时后发酵结束 |
 | 6.将面团取出排气后平均分成7份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟左右制作和技巧 |
 | 7.松驰好后将面团擀圆，包入豆沙馅 |
 | 8.包好豆沙馅后将面团滚圆，继续松驰10分钟（收口处一定要捏紧） |
 | 9.用手撑将包好馅的面团压扁 |
 | 10.用剪刀平均剪八刀，放入烤箱，烤箱内加入一杯热水进行二次发酵 |
 | 11.发酵结束后，烤箱预热180度，同时用毛刷均匀的刷上全蛋液，并用芝麻粒进行装饰 |
【菊花豆沙包做法小贴士】
| 1.红豆馅大约用到30克为宜。 2.烤箱180度，烤制时间约为20分钟。 3.因面粉吸水程度不一样，水量可预留15克左右慢慢加入。 |
