红焖猪蹄的做法,怎么做红焖猪蹄好吃,做红焖猪蹄需要哪些食材?-优卡食谱网

红焖猪蹄是闽菜系中一道比较有名的菜品，是当地各大酒店的特色菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。这道菜中运用了栗子，现在市场很少有卖，我给换成土豆了，软软糯糯的也很好吃。此菜的特点是红润油亮，调味精美，质地软烂，香醇宜人。

【食材与调料】

【主料】猪蹄2个，香菇50g，土豆100g

【辅料】八角2个，花椒1g，陈皮2g，酱油90ml，白糖25g，香油2ml，绍酒15ml，水淀粉适量，味精适量

【制作步骤】

	1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。
	2.提前泡发香菇。
	3.土豆切成块。
	4.锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。
	5.水开后煮3分钟。
	6.把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。
	7.用纱布包好八角花椒陈皮制成料包。
	8.锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。
	9.炸3分钟后捞出。
	10.锅中留底油放入白糖。
	11.炒成棕红色的糖色。
	12.倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
	13.放入汤锅加入水没过猪蹄。
	14.加入泡发好的香菇。
	15. 放入料包烧开。
	16.转小火焖至3小时。
	17.焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
	18.芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。