红焖鲅鱼段
| 鲅鱼是鱼中的营养之王，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，酱油适量，醋适量，白酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鲅鱼清洗干净 |
 | 2.锅油热放入鲅鱼煎制 |
 | 3.加入酱油、醋、白酒香烹一下 |
 | 4.再加入水、盐、葱段、姜片大火烧开 |
 | 5.盖上盖子，中小火焖20分钟（中间把鱼反翻面） |
 | 6.汤快没了，鱼也入味了，放入鸡精就OK啦 |
 | 7.出锅，开动吧 |
【红焖鲅鱼段做法小贴士】
| 鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。 |
