| 一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时，脂肪含量较少，也较便于食用，并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天最好的食品。鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低 得多，胆固醇含量也少。而我今天买到的就是海鳗，我为什么这么说呢？嚎！因为我在鱼肚子里发现了一只大虾的尸体，哦这么说不好看，那说成大虾的遗体，唉，也不好听，反正就是一个死了的大虾，好大一只虾哦要是在外面卖的话都得是二三十一斤的品种类。不过它已经补鳗鱼的内脏腐蚀了不能吃了，白瞎罗。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳗鱼250g，红酒100ml |
| 【辅料】糖适量，盐适量，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。 |
 | 2.放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。 |
 | 3.锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。 |
 | 4.都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁。 |
【红酒鳗鱼做法小贴士】
| 小贴士鳗不宜和醋同煮，所以我这道菜没有放醋，而放了我自己做的红酒，也会有那种股浅浅的酸味，能把鳗鱼的鲜味带出来，很好吃。 |
